大蒜不仅可增加食品风味，并能增加食欲。蒜头、嫩茎叶、蒜*及蒜薹可作蔬菜食用或作调味品用。炒菜作汤时加入大蒜可增加辛香味，减少肉类、河鲜、海鲜等腥味。大蒜头可生食，制酱菜（糖蒜）、调料（大蒜粉）、保健饮料，或捣泥拌制凉菜、凉面等。大蒜还可用于其他领域，目前开发的产品有大蒜面包、大蒜冰淇淋、大蒜粉、大蒜保健饮料、调味蒜泥、无臭蒜素沐浴液、蒜素保健护肤露、蒜素护发生发水、蒜素保鲜防腐剂等。
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